Pralines & spécialités
Manon, truffe, gianduja, cuberdon… tout le lexique du chocolat belge, décortiqué bouchée par bouchée. 25 articles, mis à jour chaque semaine.
Pralines & spécialitésAccord chocolat vin : que servir avec quoi
Accord chocolat vin : porto sur le noir, vin moelleux sur le lait, et pourquoi une trappiste belge s'en sort mieux qu'un rouge sec sur un carré.
6 septembre 2026 · 6 min
Pralines & spécialitésTempéreuse à chocolat : faut-il vraiment en acheter une ?
La plupart des tempéreuses vendues aux amateurs sont des fondeuses : elles chauffent, elles ne refroidissent pas. Quand la machine sert vraiment.
31 août 2026 · 7 min
Pralines & spécialitésChocolat de couverture : 31 % de beurre de cacao minimum
Un chocolat de couverture contient au moins 31 % de beurre de cacao. Ce gras change sa fluidité, pas son goût : quand il sert, et quand il ne sert à rien.
29 août 2026 · 8 min
Pralines & spécialitésChocolat toxique pour chien : les vraies doses
Théobromine, seuils en mg/kg, pralines et ballotins belges convertis en grammes : combien de chocolat est réellement dangereux pour votre chien.
19 août 2026 · 9 min
Pralines & spécialitésComment tempérer le chocolat : la méthode simple
Callebaut ou Belcolade, thermomètre ou marbre : la méthode d'ensemencement pas à pas pour tempérer le chocolat et obtenir des pralines brillantes.
13 août 2026 · 9 min
Pralines & spécialitésComment conserver le chocolat belge sans le gâcher
Température, frigo, durée, blanchiment, transport en été : le mode d'emploi complet pour conserver vos pralines et tablettes belges sans les abîmer.
12 août 2026 · 8 min
Pralines & spécialitésQuel chocolat belge choisir pour pâtisser ?
Callebaut, Belcolade ou Côte d'Or : quel chocolat belge choisir pour vos ganaches, moulages et brownies, à quel prix et où l'acheter en Belgique.
2 août 2026 · 9 min
Pralines & spécialitésChocolat belge vegan : quelles marques choisir ?
Chocolat belge vegan : on compare Leonidas, Pierre Marcolini, Belvas et Newtree pour trouver la marque sans lait ni ingrédient animal faite pour vous.
27 juillet 2026 · 7 minChocolat belge sans sucre : lequel choisir ?
Cavalier, Galler, Leonidas : notre comparatif des chocolats belges sans sucre (stévia, maltitol) pour bien choisir selon votre profil et votre glycémie.
22 juillet 2026 · 9 min