Le mémo des pralines
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BelgiqueManon
Manon
Coque de chocolat blanc garnie d'une crème fraîche au beurre et au café, souvent coiffée d'une noix.
Grosse bouchée blanche et bombée, parfois surmontée d’un cerneau de noix.
MondeTruffe
Truffe
Ganache souple au chocolat et à la crème, roulée puis enrobée de cacao en poudre.
Boule irrégulière, mate, saupoudrée de cacao amer.
MondeGianduja
Gianduja
Mélange fondant de chocolat au lait et de pâte de noisette finement broyée.
Texture ultra-fondante qui colle au palais, goût de noisette dominant.
MondePalet d'or
Palet d'or
Fine ganache au chocolat noir, traditionnellement décorée d'une feuille d'or.
Disque plat, lisse et brillant, avec un éclat doré sur le dessus.
MondeMendiant
Mendiant
Palet de chocolat parsemé de fruits secs et confits.
Disque plat couvert d'amandes, noisettes, raisins et écorces d'orange.
MondeRocher
Rocher
Cœur praliné enrobé de chocolat et d'éclats de noisette.
Surface bosselée et croquante, en forme de petit rocher.
BelgiquePraliné feuilleté
Praliné feuilleté
Praliné mêlé à des brisures de crêpe dentelle pour un cœur croustillant.
Coque lisse mais qui croustille nettement sous la dent.
BelgiqueCaraque
Caraque
Ganache au chocolat noir corsé, enrobée de noir intense.
Petit carré ou rectangle très foncé, à la coque brillante.
MondeGriotte
Griotte
Cerise à l'alcool enrobée de chocolat noir, avec un cœur de liqueur.
Bouchée ronde et lourde ; surprise liquide à la première morsure.
MondeCaramel beurre salé
Caramel beurre salé
Caramel coulant légèrement salé enfermé dans une coque de chocolat.
Coque qui cède d'un coup sur un cœur fondant et coulant.
MondeMassepain
Massepain
Pâte d'amande dense et parfumée, enrobée de chocolat.
Cœur compact, très sucré, au goût marqué d'amande.
BelgiqueCafé / Moka
Café / Moka
Crème au beurre parfumée au café, sous une fine coque de chocolat.
Cœur crémeux beige, arôme de café au premier nez.
BelgiqueCuberdon
Cuberdon
Bonbon belge conique à la framboise : croûte ferme et cœur sirupeux.
Petit cône violet d'environ 2 cm, surnommé « nez ».
MondeNougatine
Nougatine
Amandes ou noisettes caramélisées et concassées, enrobées de chocolat.
Croquant caramélisé bien net, légèrement ambré.