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Le carnet complet : pralines, chocolatiers, histoire, adresses et idées cadeaux, réunis au même endroit. 64 articles, mis à jour chaque semaine.
Chocolat enceinte : ce qui passe, ce qui coince
Chocolat et grossesse : la caféine reste loin du plafond de 200 mg par jour, les vraies exclusions sont l'alcool des pralines et l'œuf cru de la mousse.
6 min · par Margaux
Pralines & spécialitésPistoles de chocolat : callets, fèves, la différence
Pistoles, callets, fèves : un même palet de couverture, 3,8 g chez Valrhona, environ 2 g ailleurs. Prix au kilo relevés le 19 octobre 2026, sac par sac.
19 octobre 2026 · 7 min
Histoire du chocolatChocolat sans huile de palme : la règle des 5 %
La loi européenne tolère 5 % de graisses autres que le beurre de cacao, palme comprise. Où elle se cache et ce que dit l'étiquette, relevés au 15 octobre.
15 octobre 2026 · 8 min
Pralines & spécialitésGianduja : c'est quoi, et que contient-il vraiment ?
Le gianduja est du chocolat mêlé de 20 à 40 g de noisettes pour 100 g. Origine turinoise, bornes fixées par la loi, écart avec le praliné et le Nutella.
13 octobre 2026 · 6 min
Chocolatiers & maisonsCalendrier de l'Avent : Marcolini ou Neuhaus ?
Marcolini à 55 € ou Neuhaus de 39 à 162,50 € : prix à la case, poids, stock et livraison relevés le 5 octobre, pour trancher selon le destinataire.
5 octobre 2026 · 7 min
Pralines & spécialitésChocolat au frigo : le froid n'est pas le problème
Mettre du chocolat au frigo est possible si la boîte reste fermée à la sortie. Point de rosée calculé, cinq sources comparées, seuils de chaleur.
3 octobre 2026 · 8 min
Cadeaux & idéesCalendrier de l'Avent chocolatiers : prix et sorties
Marcolini 55 €, Neuhaus de 39 à 162,50 €, Leonidas autour de 24 à 30 € : prix, poids et disponibilité relevés le 1er octobre, et le prix aux 100 g.
1 octobre 2026 · 7 min
Itinéraires gourmandsAtelier chocolat à Bruxelles : lequel réserver ?
Atelier chocolat à Bruxelles : prix, durée, âge minimum et annulation relevés le 29 septembre 2026 chez Choco-Story, Belgian Chocolate Makers, Koekelberg.
29 septembre 2026 · 6 min
Pralines & spécialitésPourquoi le chocolat blanchit
Le voile gris n'est pas un défaut : le beurre de cacao glisse vers une forme cristalline plus stable mais moins brillante, parfois retempérable.
27 septembre 2026 · 7 min